??? 微量元素
??? 鐵 氧的攜帶者。鐵向細胞輸送氧并轉運出二氧化碳。鐵和鋅有點對抗意味，因此過多的攝入鐵會減少鋅的留存量，所以均衡很重要，提高鐵的攝入就必須增加鋅的攝入。
??? 鋅 是生長發育、傷口愈合、免疫功能必需的元素，關系到細胞復制。幾乎所有重大疾病都與鋅的缺乏有某種關聯， 含鋅量最高的是海生動物（牡蠣等）、動物肝臟、芝麻、堅果等。
??? 錳 清除體內自由基（來自污染、輻射、油炸食品、陽光照射、氧化過程）。含錳量最高的是芝麻、小麥類食物。
??? 銅 既是營養素又是毒元素。銅和鋅也是相互抗持的物質，且它們的抗持作用很強烈。缺鋅可導致銅攝入過量，而過量的鋅可以導致銅的缺乏。所以，再一次說明均衡攝入多么重要。含銅量最高的是動物肝臟、瘦肉、蕎麥、蘑菇、紫菜等。硒 抗癌物質。含硒量最高的是魔芋、菌類食物等。
