干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。瑤柱鮮蘆筍是孕期的一款好食譜。
主料： 干貝 100克 蘆筍 500克
輔料： 胡蘿卜 50克
調料： 姜 3克 紅葡萄酒 5克 植物油 20克 蠔油 5克 醬油 3克 白砂糖 3克 小麥面粉 4克 香油 5克 胡椒粉 3克
制作工藝
1. 瑤柱洗凈，放入過面清水浸兩小時取出(浸瑤柱水留用)；
2. 將浸過水的瑤柱加入蒸料(紅葡萄酒、植物油5克)隔水蒸1小時；
3. 將蒸過的瑤柱撕成細絲(蒸瑤柱水留用)；
4. 蘆筍刨去節皮，洗凈切長條；
5. 鍋中加水適量燒滾開，將蘆筍投入滾水中氽燙，撈出，滴干水分；
6. 煮滾上湯，放入蘆筍煮爛，排放在碟上；
7. 姜洗凈，切片；
8. 胡蘿卜洗凈，切成丁；
9. 燒熱鍋下油，爆香姜片棄去；
10. 將胡蘿卜及芡汁料(蠔油5克、醬油3克、白糖3克、生粉4克、香油5克、胡椒粉3克)放入爆香的油鍋內，煮滾；
11. 將瑤柱放入煮滾的鍋內與其他原料拌勻，淋在蘆筍上即成。
工藝提示：干貝又稱瑤柱
相關人群：適于1～3個月的孕婦食用。
