??? 2)動物性食品
來自動物的肉制品、奶制品和油脂中含有較多的動物性脂肪，例如食用的肉類、雞蛋、奶酪、牛奶、豬油、黃油、人造黃油等。在動物食品中主要含有飽和脂肪，而魚肝油這種動物脂肪中多不飽和脂肪含量很高。目前，主要的脂肪來源是肉類食品和烹調油，比如后臀尖豬肉含脂肪30%，里脊肉含脂肪8%，牛羊肉中動物脂肪比較低，一般在10%左右。魚類含脂肪更低，一般含脂肪在2.8%之間。
TIPS:
隨著生活水平的提高，動物性食物提供的脂肪越來越多，對健康的影響也越來越明顯。家長們已經知道動物性脂肪的飽和脂肪酸、膽固醇含量高，對維持正常血脂代謝、預防動脈粥樣硬化不利。但是，動物性食物卻是優質蛋白和許多微量元素的重要來源。這給食物的選擇又出了難題。其實動物性脂肪并沒有那么可怕，飽和脂肪酸、膽固醇也是人體所需要的，即使不攝入，人體自身也要合成，關鍵是不要因為其味美而無節制地食用。
值得注意的是，許多海產品體內脂肪中含有簡稱為EPA和DHA的多不飽和脂肪酸，大量科學研究證明它們對預防心血管疾病十分有益。
3)谷類
酥油、色拉油、花生油、豆油等烹調油以及堅果、谷物等植物性食物中主要含有植物性脂肪。植物性脂肪和動物性脂肪的區別是：植物性脂肪或植物油中含多不飽和脂肪酸高，并且不含膽固醇，但黃油、棕桐油、椰子油例外，這幾種油含較高的飽和脂肪。
2、各階段寶寶的脂肪攝取方案
建議0～6個月嬰兒的脂肪攝入量應占總熱能的45%～50%，6～12個月為35%～40%，2～6歲為30%～35%，6歲后為25%～30%。這提示我們，寶寶膳食中脂肪供應要足量。
不同地區由于經濟發展水平和飲食習慣的差異，脂肪的實際攝入量有很大差異。可以通過比照各階段寶寶的脂肪攝取原則，看脂肪攝入是否合理：
0～6個月
此時尚未開始給寶寶添加輔食，寶寶全部的營養來源都是配方奶粉，所以這時勿需煩惱，因為配方奶粉的營養成分都是依據母乳設計的，不會有問題。當然，若能哺喂母乳的話，那么寶寶會攝取到更充足、品質更好的營養，對寶寶的健康成長幫助更大。
6～18個月
這個時期應該已經開始為寶寶添加輔食了，但配方奶粉仍是寶寶大部分的營養來源。這時期脂肪的攝取量不能太低，因為母乳中脂肪熱量的比例雖高達56%，但是屬于容易消化的小分子脂肪，小嬰兒此時的腸胃道，還未成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪。寶寶在1歲以前，腸胃道的發育尚未完全，所以在這時期還不能喝鮮奶。
在肉魚豆蛋類食品的添加上，應注意選擇較容易消化、油脂含量較低的魚、去筋瘦肉。烹調方法以水煮、蒸等不加油的方式為主。選擇油少的肉類及無油的烹調方式，并非為了減少飲食中的油脂總量，而是為了便于吸收。
18～24個月
這時期大概所有的食物都可以吃了，也可以食用一般牛奶，建議仍選擇全脂奶；在肉類的選擇上仍以瘦肉為主，雖然不需低脂飲食，但也不要刻意吃肥肉及皮。
2周歲后
開始吃零食，上了幼兒園后更會碰到各式各樣的點心，應該開始建立寶寶良好的飲食習慣了。在食物的選擇上，可以將全脂奶改為低脂奶，采用對健康有利的少油、少鹽烹調法。
TIPS:
寶寶攝入脂肪注意事項
1、勿過猶不及
寶寶的脂肪需要量為每日4～6克/千克，他們每天的能量應有30%～35%來自脂肪，而必需脂肪酸供能約占總能量的1%～3%，不能低于0.5%。但是脂肪的飽腹作用大，而寶寶的消化能力低，嬰兒期生長雖旺盛，但胃腸道尚未發育成熟，胃容量很小，僅30～50毫升，消化功能亦差，對母乳以外的食品不易耐受，常易發生腹瀉，導致營養素丟失。
幼兒期胃容量逐漸加大到300～500毫升，對各種食物的耐受性提高，但消化功能差，他們若多吃了含脂肪量高的食物，會使其減少食量，妨礙消化，久而久之，會對嬰幼兒的健康、發育不利。
2、宜重質不重量
在喂養寶寶時，最好以植物性脂肪為好，如豆油、花生油、芝麻油等，因為植物性脂肪中含的不飽和脂肪酸是寶寶神經發育、髓鞘形成必需的物質。如果不飽和脂肪酸供給不足，或者寶寶長期食用過量的動物性脂肪，尤其是肥肉、肝腎等食品。就會影響鈣的吸收而造成骨質生長的障礙。
又因為孩子消化功能未完備，進食動物性脂肪過多，就會使胃的排空時間延長，形成反射性厭食，輕者影響到其它蔬菜、水果，豆制品等食物的進食，重者則使下餐的飯量減少。營養來源于多種食物，對物質的要求比單一量需要更為重要，同時因脂肪被消化吸收后，若多余的熱量不能及時地代謝轉化成能量消耗出去，就會變成脂肪堆積起來使人發胖，這肥胖大多又是成年后高血壓、動脈硬化、糖尿病等病發病原因之一。這將對今后的生活和工作帶來一定的痛苦和不良影響。
