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怎樣保證寶寶合理攝取脂肪

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　???? 帶寶寶最忌諱的就是走兩個極端，一是拼命地給寶寶灌輸營養(yǎng)，生怕餓著寶寶，結(jié)果寶寶竟然被灌出營養(yǎng)過剩類疾病；另一種是忌諱一切與脂肪相關(guān)的食品，著力打造所謂的“精干運動型”寶寶，結(jié)果導(dǎo)致寶寶營養(yǎng)嚴(yán)重不良。其實，家長要明白營養(yǎng)搭配得均衡適度才是喂養(yǎng)之道。

　　第1步：了解脂肪過量及不足的危害

　　1、脂肪過量帶來的健康隱患

　　如果不合理的、過量攝入脂肪，最大的危害就是會造成寶寶肥胖，從而導(dǎo)致一系列的不良后果。

　　隱患1：肥胖合并癥

　　肥胖寶寶活動時常表現(xiàn)出心跳過速、氣短、易勞累等外部表現(xiàn)。同時還容易引起一些合并癥，如肥胖寶寶容易患呼吸道感染，重度肥胖寶寶易患皮膚感染等。由于肥胖寶寶的胰島素代謝有變化，因而在肥胖寶寶中還常發(fā)現(xiàn)患有胰腺炎的寶寶，后期可發(fā)展為糖尿病。

　　隱患2：對寶寶的人際交往產(chǎn)生消極影響

　　體形肥胖還會對寶寶的人際交往產(chǎn)生消極影響，特別是對于稍大一些的寶寶來說，難免因此遭遇他人的嘲笑、奚落或隨便起外號等情況，這樣一來往往導(dǎo)致肥胖寶寶的自我評價差、自我壓抑、喪失自信心、性格孤僻等心理問題。

　　隱患3：營養(yǎng)缺乏?

　　肥胖寶寶看起來胖乎乎的，似乎不缺乏什么營養(yǎng)，一般人也僅僅會視這些寶寶為營養(yǎng)過剩的結(jié)果。但實際上，肥胖的背后還隱藏著其他隱患，例如，寶寶攝入脂肪多了，熱量夠了，就不想吃別的食物了，食欲不振影響了其他營養(yǎng)素的攝入，于是必然導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的缺乏。也就是說，肥胖寶寶一方面是由于某些營養(yǎng)素的過量攝入引起的，但另一方面，他們也存在著其他某些營養(yǎng)素攝入不足的隱患。0～3歲的寶寶正是生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，營養(yǎng)素的不均衡必然影響他們的健康成長。

　　2、脂肪不足也存在健康隱患

　　案例：

　　小李家的寶貝兒子快1歲了，長得非常可愛。但是最近一個月來，小家伙整天哭鬧不停得要吃東西，經(jīng)常是剛喂完就又餓了。小李擔(dān)心兒子消化吸收不好，帶兒子去醫(yī)院檢查。結(jié)果一切正常，醫(yī)生建議小李給孩子適當(dāng)準(zhǔn)備些易消化吸收的、含有一定量脂肪的輔食，作為主食配方奶粉的輔助。小李回家照醫(yī)生的建議喂養(yǎng)了孩子一段時間，發(fā)現(xiàn)兒子果然不再頻繁哭鬧著要吃東西，進食規(guī)律多了。

　　隱患1：導(dǎo)致熱量供應(yīng)不足

　　處于生長發(fā)育階段的寶寶，機體新陳代謝旺盛，需要大量的熱量，正是脂肪滿足了寶寶對熱能的需要。如果寶寶飲食中脂肪供給不足，將導(dǎo)致熱量不足，進而影響身體的正常發(fā)育。此外，由于得不到充足的熱量，寶寶所吃的食物必然會增多，從而增加腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化功能的混亂。

　　隱患2：影響智力發(fā)育

　　磷脂是構(gòu)成腦細(xì)胞、腦神經(jīng)、血小板的重要成分，也是人體其他組織細(xì)胞、神經(jīng)形成及發(fā)育的重要原料。如果寶寶飲食中長期缺乏不飽和脂肪酸類脂肪，將對腦髓神經(jīng)的正常發(fā)育和智力發(fā)展造成很大的影響。

　　隱患3：影響脂溶性維生素吸收

　　脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等只有在脂肪中溶解才能被機體吸收。如果脂肪攝入不足，勢必影響其吸收，會使寶寶的呼吸道、生殖器官黏膜、骨骼的發(fā)育受到影響。

　　隱患4：不利于寶寶自身保護

　　脂肪多分布于皮下，腹腔和肌肉間隙，起著填充間隙、保護內(nèi)臟及關(guān)節(jié)的作用。脂肪不足的寶寶，肢體各器官受傷害的機會增多。脂肪中的不飽和脂肪酸是合成磷的必須物質(zhì)，對皮膚的微血管有保護作用。

　　第2步：加強對脂肪的認(rèn)知

　　1、脂肪的重要性

　　脂肪是生物體的重要能量貯存形式和能量提供者

　　脂肪是供給熱能最大的物質(zhì)，1克脂肪在體內(nèi)分解成二氧化碳和水并產(chǎn)生38千焦(9千卡)能量，比1克蛋白質(zhì)或1克糖類化合物高1倍多。體內(nèi)血液血糖含量過高時，通過聚集轉(zhuǎn)化，可以形成脂肪貯存在皮下組織、腸系膜等部位。

　　脂肪是組成生物體的重要成分

　　如磷脂是構(gòu)成生物膜的重要組分，油脂是機體代謝所需燃料的貯存和運輸形式。

　　脂類物質(zhì)也可為動物機體提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性維生素。

　　某些類固醇類物質(zhì)如維生素A、D、E、K、膽酸及固醇類激素具有營養(yǎng)、代謝及調(diào)節(jié)功能。

　　有機體表面的脂類物質(zhì)有防止機械損傷與防止熱量散發(fā)等保護作用。脂類作為細(xì)胞的表面物質(zhì)，與細(xì)胞識別和組織免疫等有密切關(guān)系。

　　2、脂肪的組成

　　甘油和脂肪酸

　　脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質(zhì)和特點主要取決于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。

　　脂肪酸分兩大類

　　1)飽和脂肪酸——參與膽固醇合成

　　飽和脂肪酸( SFA )是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在于動物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇。實驗研究發(fā)現(xiàn)，進食大量飽和脂肪酸后肝臟的 3- 羥基 -3- 甲基戊二酰輔A( HMG-CoA ) 還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加。

　　2)不飽和脂肪酸——帶走膽固醇

　　不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。

　　3、脂肪營養(yǎng)價值的評定指標(biāo)

　　營養(yǎng)學(xué)上根據(jù)以下三項指標(biāo)評價一種脂肪的營養(yǎng)價值：

　　指標(biāo)1：消化率?

　　一種脂肪的消化率與它的熔點有關(guān)，含不飽和脂肪酸越多熔點越低，越容易消化。因此，植物油的消化率一般可達(dá)到100%。動物脂肪，如牛油、羊油，含飽和脂肪酸多，熔點都在40℃以上，消化率較低，約為80%～90%。

　　指標(biāo)2：必需脂肪酸含量

　　植物油中亞油酸和亞麻酸含量比較高，營養(yǎng)價值比動物脂肪高。

　　指標(biāo)3：脂溶性維生素含量

　　動物的貯存脂肪幾乎不含維生素，但肝臟富含維生素A和D，奶和蛋類的脂肪也富含維生素A和D。植物油富含維生素E。這些脂溶性維生素是維持人體健康所必需的。

　　第3步：幫寶寶正確攝取優(yōu)質(zhì)脂肪

　　1、小兒期膳食脂肪的主要來源