孩子為何煩躁多動？為什么厭惡學習？原因固然不少，但飲食不當造成的腦內污染難辭其咎。這些污染包括色素、香精、防腐劑等食品添加劑以及鉛、鎘等重金屬，這些物質侵入腦內會影響神經的正常活動而造成諸如忍耐力差、煩躁多動、注意力不集中、厭惡學習、興奮、好發脾氣、沖動式反抗等現象。
美國法因戈醫生最早揭示并歸納出腦污染的五大表現癥狀：
1、動作明顯過多，總是心慌意亂的樣子；
2、沖動式反抗，騷擾其他孩子；
3、興奮，好發脾氣；
4、忍耐力差，注意力不集中；
5、智商較高而學習成績較差。
繼法因戈之后，不少科學家從動物實驗到臨床研究都證實了這一點。如美國耶魯大學的資料表明，用食品添加劑喂養的老鼠比一般老鼠表現出更多的多動癥狀，走迷宮時錯誤率增加1。2倍；又如，加拿大卡爾加里大學對24名多動癥兒童實施飲食療法，限制含色素、防腐劑、糖分等較多的點心、面包、快餐面、漢堡包、清涼飲料等的攝入，結果孩子的多動行為得到明顯改善。
由此可見，要避免孩子腦污染，要訣就是盡量從食譜中剔除那些含有上述污染物的食物，以杜絕"病從口入"。
