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初乳是一種非常特別的“乳”，它是所有雌性哺乳動(dòng)物產(chǎn)后2~3d內(nèi)所分泌乳汁的統(tǒng)稱。初乳的特殊性首先體現(xiàn)在化學(xué)組成上：較之普通乳汁，初乳蛋白質(zhì)含量更高，脂肪和糖含量較低，鐵含量為普通乳汁的10~17倍，維生素D和A分別為普通乳汁的3倍和10倍。根據(jù)Taber編寫的百科全書，初乳被描述為“哺乳動(dòng)物自妊娠的第4個(gè)月開始所分泌的液體，但一般是指產(chǎn)后2~3d內(nèi)、在真正的泌乳期開始之前所分泌的乳汁。這種淡黃色的液體除了含有抗體和淋巴細(xì)胞外，還具有高熱量、高蛋白質(zhì)的特征。”
與人類一樣，初生的牛犢也是從喝母體初乳開始的。牛初乳是牛犢誕生后的第一份食物，是母牛為了供給牛犢在新環(huán)境下，抵抗外來病毒及細(xì)菌而合成的天然抗體，它除了含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份外，更富含活性免疫球蛋白（主要為IgG抗體）、生長因子IgF等活性功能組分，能有效攻擊侵入牛犢體內(nèi)的致病原，抑制病菌繁殖，令牛犢完全免受疾病侵?jǐn)_，健康成長
醫(yī)學(xué)臨床研究表明，初乳中的免疫因子可以抵抗病毒、細(xì)菌、酵母菌、真菌、過敏原和其他毒素。
免疫球蛋白：初乳中含有5種免疫球蛋白，分別是IgA牞IgD牞IgE牞IgG和IgM。在牛初乳中IgG的含量最高，其他免疫球蛋白含量都較低。人體初乳中，IgG的含量一般在2％左右，而牛初乳中IgG的含量為8％～25％以上不等。免疫球蛋白對(duì)于病毒性感染、細(xì)菌性感染、寄生蟲和酵母菌都有良好的防御作用。高質(zhì)量的牛初乳中，免疫球蛋白的含量應(yīng)最低達(dá)到20％。
抗體：研究表明，初乳中含有至少19種致病菌的抗體，包括沙門氏菌、大腸桿菌和鏈球菌的抗體。
牛初乳中含有7種以上的生長因子、免疫球蛋白、生物活性肽結(jié)合蛋白及人體所需的維生素和微量元素，從而賦予牛初乳一系列的保健功能。大量動(dòng)物、人體功能實(shí)驗(yàn)證實(shí)，口服牛初乳可提高系統(tǒng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群，并促進(jìn)胃腸道生長發(fā)育或腸道組織創(chuàng)傷的愈合、延緩衰老、促進(jìn)生長發(fā)育等。
①增強(qiáng)抵抗力和免疫力
免疫球蛋白能夠與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合，形成抗體，同時(shí)促進(jìn)哺乳動(dòng)物新生幼仔自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟，保護(hù)其免受病原侵襲。同樣，它能夠提高成年人系統(tǒng)免疫能力。
②促進(jìn)生長發(fā)育和提高智商
牛初乳中所含的牛磺酸、膽堿、磷脂、腦肽等市兒童生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。試驗(yàn)表明’初乳粉能加速離體細(xì)胞的生長速度和延長細(xì)胞存活時(shí)間’具有促進(jìn)細(xì)胞生長的作用。同時(shí)，具有促進(jìn)智力發(fā)育的作用。
③消除疲勞、延緩衰老
牛初乳提取物（BovineColostrumEx-tract’BCE）能提高老年人體內(nèi)血清總SOD活力與Mn-SOD活力，降低脂質(zhì)過氧化物含量"，增強(qiáng)抗氧化能力，延緩衰老。實(shí)驗(yàn)證明BCE能提高老年人的液化智能，減緩老化速率。BCE含有較高的牛磺酸、維生素B、以及類胰島素、牛初乳生長因子、纖維結(jié)合蛋白、乳鐵蛋白等，并含有豐富的維生素和適量的鐵、鋅、銅等微量元素，多因素的協(xié)同效應(yīng)使牛初乳能改善衰老癥狀。實(shí)驗(yàn)證明牛初乳能增強(qiáng)動(dòng)物的體力、耐力和抗空氣稀薄力，因此牛初乳具有消除疲勞的作用。
④調(diào)節(jié)血糖
牛初乳具有明顯的改善癥狀’降低血糖和增強(qiáng)機(jī)體免疫力’抗自由基損傷’抗衰老之功效。降糖效果顯著。
⑤增強(qiáng)體質(zhì)、提高運(yùn)動(dòng)性能
牛初乳是唯一天然的免疫因子與生長因子的完美組合’它是純天然的無副作用的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品。生長因子可以促進(jìn)肌肉生長’加快受損或老化的組織和肌肉的修復(fù)’促進(jìn)脂肪“燃燒〞’增加骨骼密度’使皮膚恢復(fù)彈性。對(duì)大運(yùn)動(dòng)量的運(yùn)動(dòng)員來說，牛初乳是一種極好的營養(yǎng)品。它能幫助運(yùn)動(dòng)員在系列運(yùn)動(dòng)后迅速恢復(fù)體力’幫助修復(fù)受損的肌肉和結(jié)締組織，保護(hù)身體運(yùn)動(dòng)關(guān)節(jié)。服用牛初乳是一種安全、有效的方式來保障健康，提高運(yùn)動(dòng)成績。
⑥病后和術(shù)后恢復(fù)
牛初乳能夠增強(qiáng)抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促進(jìn)腸道有益菌群繁殖的作用，同時(shí)還具有激活機(jī)體免疫功能的作用。牛初乳中各種生長因子協(xié)同作用，能促進(jìn)細(xì)胞正常生長、組織修復(fù)和外傷痊愈。牛初乳中的生長因子還能促進(jìn)受傷肌肉、皮膚膠原質(zhì)、軟骨和神經(jīng)組織的修復(fù)，具有強(qiáng)健肌肉，修復(fù)RNA和DNA的作用。
⑦調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)胃腸組織發(fā)育及其創(chuàng)傷愈合初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、細(xì)菌、真菌及其他過敏原，中和毒素。在抑制多種病原微生物生長的同時(shí)，不影響腸道內(nèi)非病原性微生物的生長和繁殖。它能夠改善腸胃機(jī)能，對(duì)腸胃炎、胃潰瘍患者有顯著療效。
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