疼愛寶寶的父母們，千萬別讓孩子養成偏食的壞習慣。因為專家發現，“偏食”容易導致飲食中的營養不均衡，妨礙眼球的正常發育；不管是蛋白質或是維生素攝取不足，都會影響到視力發育，甚至會使近視的狀況逐漸惡化。

　　各項維生素對眼睛的幫助

　　從寶寶出生開始一直到六歲，是視力發育的黃金時期。根據統計，學齡前幼兒視力不良的比率為10%、小學一年級學生的近視比率為20%，而近年來，近視的發生卻有逐漸提早至學齡前幼兒的趨勢。值得注意的是，年紀愈小的近視患者，度數加深速度愈快，成為高度近視的機率也愈高，而高度近視更是埋下日后引起視網膜剝離、青光眼等眼部疾病的危險因素。因此，專家建議：視力保健從小做起。

　　提到保護眼睛視力，大多數的人會聯想到維生素A。其實，還有很多營養素也和眼睛發展、預防組織老化、維護視神經健康有密切關系，例如：維生素B群、維生素C、胡蘿卜素、DHA等都是不錯的營養補給選擇呢！

　　拒絕眼睛干澀——維生素A

　　含有維生素A及胡蘿卜素的食物對眼睛是有益處的。因為維生素A(亦可由胡蘿卜素轉換而得)是黏膜細胞分分的必要成分，倘若黏液分泌不足，眼睛容易出現干澀、疲勞、充血等干眼癥困擾；此外，維生素A也是眼球細胞內～視紫(為一種可接受光刺激的色素蛋白)的重要成份，如果視紫無法形成，眼球對黑暗環境的適應能力就會減退，嚴重時還容易出現夜盲癥的現象。

　　因此，當寶寶飲食長期缺乏維生素A或胡蘿卜素攝取，或出現眼睛干澀、不舒服(如：淚水分泌量變少、眼睛不再水汪汪)時，建議您不妨在小朋友的飲食中，添加含豐富維生素A及胡蘿卜素的食物，如：動物性來源的動物肝臟、蛋黃、牛奶與奶制品，以及植物性來源的黃綠色蔬果(如：花椰菜、南瓜、紅蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅薯、木瓜、芒果等)。

　　維生素A食譜舉例

　　海米炒菠菜

　　【 原料】? 菠菜250克，水海米10克；配料為葷油丁10克，蔥片和姜少許；佐料鹽、葷油等適量。

　　【 制作方法】? 將菠菜擇洗干凈，切成3.3厘米長的段，與海米、葷油丁、蔥片和姜放在一起；將炒鍋放火上，倒入葷油待油熱時，將菠菜和配菜一起下鍋，用勺煸炒，放入鹽等佐料，煸炒幾下，見菠菜呈碧綠色時，起鍋盛盤即成。

　　此食譜含蛋白質7克，脂肪10克，熱量148千卡，胡蘿卜素6497微克(折合維生素A 1083微克)+ 動物性來源維生素A6微克。

　　因此，當寶寶飲食長期缺乏維生素A或胡蘿卜素攝取，或出現眼睛干澀、不舒服(如：淚水分泌量變少、眼睛不再水汪汪)時，建議您不妨在小朋友的飲食中，添加含豐富維生素A及胡蘿卜素的食物，如：動物性來源的動物肝臟、蛋黃、牛奶與奶制品，以及植物性來源的黃綠色蔬果(如：花椰菜、南瓜、紅蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅薯、木瓜、芒果等)。

　　胡蘿卜炒肉絲

　　【 原料】? 胡蘿卜150克，豬肉100克；輔料植物油30克，香油10克，醬油、食鹽米醋、蔥、姜和香菜適量。

　　【 制作方法】? 將胡蘿卜洗凈，切成細絲；把豬肉切成細絲。鍋內加底油，用蔥、姜絲熗鍋，加入肉絲煸炒斷生，再放入胡蘿卜絲、米醋、醬油、食鹽，炒熟后加香油、香菜段，翻炒均勻后，出鍋裝盤即成。

　　此食譜含蛋白質14克，脂肪37克，熱量448千卡，胡蘿卜素5947微克(折合維生素A 991微克)+動物性來源維生素A114微克。

　　視覺細胞的活力功臣——維生素B群

　　眼球中有許多視覺神經細胞與視力息息相關，而維持神經系統健康的大功臣——維生素B群，就是參與人體能量正常運作、神經傳導的重要因子，不過卻經常被人們所忽略。

　　舉例來說，在中國傳統烹調習慣中，多喜好以煎、煮、炒、炸的方式準備日常飲食，這是很容易會破壞怕高溫的維生素B群；再加上多數人喜歡吃精致食物(如：白米飯)，導致維生素B1的攝取機會大幅度降低，造成許多神經傳導障礙的困擾。

　　因此，倘若能夠同時攝取維生素B1、B2、B6菸酸、B12的成效是再好不過了。

　　您知道在哪里能找這類復合式的維生素B群嗎？

　　沒錯，在動物肝臟、乳類、瘦肉、綠葉蔬菜、豆類、小麥胚芽、糙米、啤酒酵母中，就蘊藏著這類豐富的活力因子。

　　維生素B食譜舉例

　　豆腐蛋黃糊

　　用料：豆腐20 克，雞蛋黃1 個，肉湯適量，精鹽少許。

　　制法：

　　① 將雞蛋洗凈，放入冷水鍋內，上火燒開煮熟，取出用冷水投涼，剝去蛋殼，除去蛋白，取其蛋黃，加入精鹽研碎。

　　② 將豆腐放入鍋內，加入少量肉湯，邊煮邊用勺子將豆腐研碎，煮開下入蛋黃末，稍煮出鍋即成。

　　特點：軟爛，咸香，適合嬰幼兒食用。

　　功效：豆腐、雞蛋均含有維生素B2和多種營養成分，并有健腦功效。小兒常吃此糊可補充維生素B2，健體益腦。

　　紫菜肉蛋糕

　　用料：紫菜100 克，豬肉100 克，雞蛋2 個，油、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末各適量。

　　制法：

　　① 將紫菜泡發，去雜質洗凈。豬肉洗凈，剁成肉泥，放入盆中，加入精鹽、味精、蔥花、姜末、醬油拌勻成餡。

　　② 將雞蛋磕入碗內，用筷子打散攪勻，放入擦油的鍋內，攤成一個大蛋皮。

　　③ 將雞蛋皮攤開，撒上紫菜和肉餡，卷成卷，放在盤內，上籠蒸40 分鐘，出籠切成小段，即可食用。

　　特點：此品軟爛適口，味道鮮美宜人。