??? 葵花籽油

??? 也稱向日葵油，有獨特香氣。不飽和脂肪酸含量達85%，其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：3.5，這一點遜色于橄欖油和茶籽油。但葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高。

??? 用法：精煉向日葵油適合溫度不高的燉炒，但不宜單獨用于煎炸食品。

??? 玉米油

??? 玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸組成與葵花籽油類似，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5，特別富含維生素E，還含有一定量的抗氧化物質阿魏酸酯。它降低膽固醇的效能優于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，也具有一定的保健價值。

??? 用法：玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜。

??? 芝麻油

??? 也就是香油。它富含維生素E，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例是1：1.2，對血脂具有良好影響。它是唯一不經過精煉的植物油，因為其中含有濃郁的香味成分，精煉后便-會失去。

??? 用法：芝麻油在高溫加熱后失去香氣，因而適合做涼拌菜，或在菜肴烹調完成后用來提香。

??? 亞麻籽油

??? 是一種獨具特色的植物油，因為絕大多數植物油都以？-6不飽和脂肪酸為主，只有亞麻籽油富含ω-3不飽和脂肪酸，即α—亞麻酸，可以在人體中轉化為DHA(魚油中含量很高的一種脂肪酸)，對胎兒和嬰兒的大腦神經系統發育有較好的作用。

??? 用法：亞麻籽油有特殊風味，多不飽和脂肪酸含量非常高，不耐熱，屬于保健用油，適合用來做燉煮菜和涼拌菜。

??? 核桃油

??? 核桃是眾人皆曉的“健腦食品”，以它為原料制成的核桃油保留了核桃中的營養精華：豐富的維生素E、人體需要的多種微量元素，以及含量高達 92.1%的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。所以，核桃油不但能促進人體機能健康平衡，有效抵抗外界疾病，還能改善記憶，幫助寶寶腦部健康發育。

??? 用法：核桃油煎、炒、涼拌均可，開蓋使用后需放入冰箱冷藏。

??? 黃油

??? 含脂肪80%以上，其中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。

??? 用法：黃油適合煎食物、炒青菜。