目前挑食、偏食的孩子越來越多，許多父母憂心忡忡，苦于難覓預防矯正方法。下面就談談孩子挑食、偏食的來龍去脈和解決方法。

　　有關食欲的知識

　　偏食挑食說到底就是食欲出了問題。那么食欲是怎么回事呢?

　　食欲是指進食前或進食時對食物的愉快感覺，是人對食物的欲望。是食欲決定著喜歡吃什么，不喜歡吃什么。食欲是一種復雜的高級神經活動現象。人們應該了解的是：

　　味覺的基礎——味蕾

　　人吃東西能品嘗出酸、甜、苦、辣、咸等味道，是因為舌頭上有味蕾，它是味覺的感受器。成年人約有一萬多個味蕾，絕大多數分布在舌乳頭上，腭、咽等部位也有少量的味蕾。人吃東西時，味蕾受到不同味道的物質的刺激，將信息由味神經傳送到大腦味覺中樞，便產生味覺，品嘗出飯菜的滋味。

　　嬰兒出生后味蕾有一個全面發育的過程，它接受的味道刺激必須是從淡到濃，從單純到多樣，這樣才能發育得完好，能接受多種滋味的刺激，這是人具有多種食欲的條件。如果用過甜、過咸的濃味食物刺激味蕾，會損害它接受其他味覺的能力，造成食之無味;如果長期保持單一食物刺激，會影響味蕾的全面發育，也是導致偏食、挑食的原因。

　　味覺中樞容易形成習慣勢力

　　孩子最初的味覺感受有排他的作用，叫做先入為主。比如你開始使用單一奶粉，它就占領了孩子的味覺陣地，許多孩子就不再喜歡其他品牌的奶粉。食物也是同樣的道理。比如，素食維持時間過長，就會形成排斥葷腥的習慣勢利。

　　食欲是多因素綜合性條件反射，不只是味覺感受，還通過視覺、嗅覺及聽覺等形成綜合性反射過程。食物的色、香、味、形都對食欲有影響。

　　食欲還受消化功能與健康狀況影響，消化不良、佝僂病、微量元素缺乏、寄生蟲病的孩子，容易有厭食、偏食、挑食的毛病。

　　食欲受環境和心理因素影響

　　如果進食時受到父母的訓斥、驚嚇，孩子的食欲就會受到影響。相反，全家人津津有味地品嘗飯菜的味道，這種氛圍對孩子心理是一種良性誘導，會增進孩子的食欲。

　　孩子挑食、偏食怪父母

　　◎怪父母不能以身作則

　　如果父母自己挑剔食物，孩子肯定也會拒絕這類食物。如果父母吃素，你怎么能期望孩子吃葷腥?所以，孩子偏食挑食，父母們首先看看自己是不是也如此?

　　◎父母不會調節食物花樣

　　如果父母不注意烹飪方法，不懂得食物的色、香、味、形等多樣性，也很容易使孩子形成挑食和偏食的習慣。現代很多年輕父母不會做飯做菜，又怎么能調節好孩子的飲食呢?

　　◎對孩子過于寵愛嬌慣

　　有些孩子到了4、5歲還不會自己吃飯，仍要家長喂著吃。孩子不自己動手吃飯，飯桌上的食物就難以刺激他們的食欲，久而久之，就對食物失去興趣。學習自己吃飯本身就是培養孩子食欲最好的方法。放手讓他們自己去抓去搶著吃，才是最好的做法。

　　◎沒有及早發現孩子有挑食傾向

　　如果及時發現孩子有挑食傾向，在他沒有形成習慣之前，是容易調整過來的。但時間過久，習慣就難以矯正了。