有人說飲食中的葉酸身體不易吸收，所以需要額外補充。其實通過正常的食物選擇是可以補充身體充足的葉酸的。如我們上期介紹的食物中葉酸的含量，只要合理選擇和搭配食物，每天補充400-600微克的葉酸并不難辦到。而且400~600微克是已經考慮了食物中葉酸的吸收率的問題了，也就是說身體內對葉酸的利用遠沒有400微克那么多的。
當然，我們也要考慮葉酸的食物利用度的問題，通常來說，食物中的葉酸利用率比合成的葉酸很低，食物中的葉酸利用率平均在50%，而合成葉酸的吸收率約為70%以上。因此，在計算食物中葉酸含量時，應將此考慮在內，如果因為食物搭配不合理，可以從營養補充劑中得到葉酸。維生素C、鋅和葡萄糖可促進葉酸的吸收；服用藥物如阿司匹林、甲胺蝶呤，以及飲酒可降低葉酸的吸收。
還有不少人有這樣的擔心——葉酸會影響胃酸嗎？正常來說，葉酸的補充不會引起泛酸，一方面，可避免空腹時補充；另一方面，葉酸的酸性很低，相反葉酸自身在酸度高時本身會失活，因此，葉酸不至于會引起胃酸的反應。
卞華偉，中山大學附屬第三醫院營養科副主任。
