雞蛋是準媽媽孕期當中不可缺少的營養(yǎng)食物，它含有的卵黃素、卵磷脂、膽堿，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，可益智健腦、改善記憶力、促進肝細胞再生。雞蛋還含有其他重要的微量元素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但所含的鐵是非血色素鐵，單獨吃雞蛋補鐵，鐵的生物利用率較低，只有3%，貧血的人可與一些維生素C、含有鐵的蔬菜、肉類搭配著吃，能很好地提高雞蛋中鐵的吸收利用率。
雞蛋中的磷含量也很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B族維生素也很豐富。維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質，可分解和氧化人體的致癌物質，具有防癌的作用。
我先給準媽媽說下吃雞蛋的誤區(qū)，有的準媽媽說常吃雞蛋易導致膽固醇偏高，其實這種說法不是很正確。因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
還有的準媽媽說生雞蛋更有營養(yǎng)，這是不科學的。生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細菌感染，而且也不營養(yǎng)。
雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化來講，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。準媽媽還要注意，茶葉蛋一定要少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃會起到刺激作用，影響胃腸的消化功能。還有雞蛋是高蛋白食物，準媽媽最好不要食用過多，因為會增加腎臟的負擔，每天吃兩個雞蛋營養(yǎng)就足夠了。劉穎寧
