黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，而且質量好。黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，熔點低，易于消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。
因此，黑豆對于動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。。黑豆的血糖生成指數很低，只有1 8，而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食有。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。鉬可抑制強致癌物亞硝胺在人體內合成。研究表明，黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助。在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，這些粗纖維含量高達4%，具有預防便秘和增強胃腸功能作用,常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，黑豆可以補充雌激素,有促排卵作用。
黑豆怎么吃
1、好孕湯
材料:當歸 50克, 金銀花(也就是俗稱的二花)15克, 紅棗十顆 , 黑豆一把, 紅糖二兩, 雞蛋3至5枚
做法:當歸和金銀花用紗布包好和其它幾樣一起放鍋中像煮藥一樣，最后湯汁夠一碗就行。然后把湯喝完，紅棗，黑豆，雞蛋全都吃完。切記要在月經第一天服用，這一點一定要做到。(不用剛一出血就服用，出血后半天左右服用就可以。
雞蛋洗干凈，煮一會后敲碎蛋殼，像茶葉蛋一樣，再煮，直到湯汁收到一碗即可。
有人說放金銀花不太合適，可以不放，其它照舊。
在這個時間段吃，效果會更好：在月經第一天服用，出血后半天左右服用就可以。
