催吐 如食物吃下去的時間在一至二小時內，可采取催吐的方法。具體方法是立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐；也可用鮮生姜一百克，搗碎取汁，用二百毫升溫水沖服；如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐；還可以用筷子、手指或鵝毛等物品來刺激咽喉，引發嘔吐。
導瀉 如果病人吃下去中毒的食物時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服即可緩瀉。
解毒 如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下；還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服；若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
