胎兒早期發(fā)育離不開(kāi)維生素A，然而新近研究發(fā)現(xiàn)，維生素A過(guò)多也不利于胎兒健康，可引起先天性畸形。研究人員告誡育齡婦女尤其是孕婦不宜攝入過(guò)多的維生素A。

維生素A有幾種生理功能，對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨的發(fā)育以及精子的發(fā)生和胎兒的發(fā)育都是需要的。飲食可以保證維生素A的所需量，通常是不需要額外補(bǔ)充的。動(dòng)物研究顯示，維生素A缺乏有致畸作用，維生素A過(guò)多也與致畸有關(guān)。據(jù)報(bào)道：孕婦服用大量維生素A后新生兒可有腎和中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形。最常見(jiàn)的畸形有唇裂、腭裂、腦積水、顱骨縫早閉及心臟缺陷。

動(dòng)物肝臟含有豐富的維生素A，孕婦食用過(guò)多動(dòng)物肝臟對(duì)胎兒的危害不容忽視。維生素A可以長(zhǎng)期貯存在人體里，不是現(xiàn)吃現(xiàn)用，所以有人認(rèn)為妊娠前6個(gè)月就要避免過(guò)多攝入含維生素A的動(dòng)物肝臟。

每天膳食中維生素A供給量成年婦女為2200國(guó)際單位。除動(dòng)物肝臟含有大量維生素A外，其他含維生素A的食品尚有牛乳及乳制品、蛋類(lèi)、豬肉、雞肉和魚(yú)肉等，孕婦進(jìn)食時(shí)最好查查書(shū)或問(wèn)問(wèn)醫(yī)生，知道其維生素A含量，做到對(duì)維生素A攝入量有一基本了解，慎防過(guò)量。

多進(jìn)食含β-胡蘿卜素豐富的食品不失為一種安全補(bǔ)充維生素A的好辦法，β-胡蘿卜素在人體內(nèi)吸收率平均為攝入量的1/3，吸收后的β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，轉(zhuǎn)換率為吸收量的1/2，其轉(zhuǎn)換率隨膳食中β-胡蘿卜素水平的升高而降低。因此，即使大量攝入β-胡蘿卜素也不會(huì)引起維生素A過(guò)多而危及胎兒，是相對(duì)安全的。瓜果蔬菜尤其是有色蔬菜、南瓜、紅心甜薯、胡蘿卜、柑橘、杏子、柿子等，含β- 胡蘿卜素豐富，可選用。