五香雞胗

　　◆材料◆鮮雞胗500克。

　　◆調料◆鹽、小茴香、大料、花椒、桂皮各適量。

　　做法：

　　[1]鮮雞胗洗干凈，去除筋膜，再用鹽、小茴香、大料、花椒、桂皮腌漬10小時。

　　[2]針穿上線，把腌好的雞胗一個一個穿上，然后放在干燥通風的地方，風干。

　　[3]到第5天時，把風干的雞胗取出，用涼水沖洗干凈，上蒸鍋蒸15~20分鐘，取出切片即可。