山藥餅

　　◆材料◆山藥250克、糯米粉400克、雞蛋2個(取蛋黃)、橘餅50克。

　　◆調料◆糖桂花、紅棗、白糖、芝麻、植物油各適量。

　　做法：

　　[1]紅棗洗凈，放鍋內，加水煮軟撈出，去皮、核，搗成泥狀；橘餅切成末。

　　[2]油鍋燒熱，放入棗泥、白糖、橘餅末、糖桂花炒成棗泥餡。

　　[3]山藥去皮，洗凈，上籠蒸熟搗成泥，加入糯米粉拌勻。

　　[4]拌好的糯米粉做成圓形皮子，包上棗泥餡，壓成圓餅。

　　[5]雞蛋黃攪散打勻，刷在圓餅上，撒上芝麻做成餅坯。

　　[6]鍋內倒油，燒至四成熱時，放入餅坯，炸至表面呈金黃色時撈出即可。