干煎牡蠣

　　◆材料◆牡蠣肉400克、雞蛋5個。

　　◆調料◆料酒、鹽、味精、蔥末、姜末、植物油、麻油各適量。

　　做法：

　　[1]牡蠣肉去雜質洗凈，放入沸水中焯燙，撈出，瀝去水分；雞蛋打入碗內攪勻，再放入牡蠣肉、蔥末、姜末、鹽和味精拌勻。

　　[2]油鍋燒熱，投入牡蠣肉蛋液，煎至兩面呈金黃色，熟透后烹入料酒，淋入麻油，出鍋裝盤即可。