??? 2)動物性食品

　　來自動物的肉制品、奶制品和油脂中含有較多的動物性脂肪，例如食用的肉類、雞蛋、奶酪、牛奶、豬油、黃油、人造黃油等。在動物食品中主要含有飽和脂肪，而魚肝油這種動物脂肪中多不飽和脂肪含量很高。目前，主要的脂肪來源是肉類食品和烹調(diào)油，比如后臀尖豬肉含脂肪30%，里脊肉含脂肪8%，牛羊肉中動物脂肪比較低，一般在10%左右。魚類含脂肪更低，一般含脂肪在2.8%之間。

　　TIPS:

　　隨著生活水平的提高，動物性食物提供的脂肪越來越多，對健康的影響也越來越明顯。家長們已經(jīng)知道動物性脂肪的飽和脂肪酸、膽固醇含量高，對維持正常血脂代謝、預(yù)防動脈粥樣硬化不利。但是，動物性食物卻是優(yōu)質(zhì)蛋白和許多微量元素的重要來源。這給食物的選擇又出了難題。其實(shí)動物性脂肪并沒有那么可怕，飽和脂肪酸、膽固醇也是人體所需要的，即使不攝入，人體自身也要合成，關(guān)鍵是不要因?yàn)槠湮睹蓝鵁o節(jié)制地食用。

　　值得注意的是，許多海產(chǎn)品體內(nèi)脂肪中含有簡稱為EPA和DHA的多不飽和脂肪酸，大量科學(xué)研究證明它們對預(yù)防心血管疾病十分有益。

　　3)谷類

　　酥油、色拉油、花生油、豆油等烹調(diào)油以及堅(jiān)果、谷物等植物性食物中主要含有植物性脂肪。植物性脂肪和動物性脂肪的區(qū)別是：植物性脂肪或植物油中含多不飽和脂肪酸高，并且不含膽固醇，但黃油、棕桐油、椰子油例外，這幾種油含較高的飽和脂肪。

　　2、各階段寶寶的脂肪攝取方案

　　建議0～6個月嬰兒的脂肪攝入量應(yīng)占總熱能的45%～50%，6～12個月為35%～40%，2～6歲為30%～35%，6歲后為25%～30%。這提示我們，寶寶膳食中脂肪供應(yīng)要足量。

　　不同地區(qū)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和飲食習(xí)慣的差異，脂肪的實(shí)際攝入量有很大差異。可以通過比照各階段寶寶的脂肪攝取原則，看脂肪攝入是否合理：

　　0～6個月

　　此時尚未開始給寶寶添加輔食，寶寶全部的營養(yǎng)來源都是配方奶粉，所以這時勿需煩惱，因?yàn)榕浞侥谭鄣臓I養(yǎng)成分都是依據(jù)母乳設(shè)計(jì)的，不會有問題。當(dāng)然，若能哺喂母乳的話，那么寶寶會攝取到更充足、品質(zhì)更好的營養(yǎng)，對寶寶的健康成長幫助更大。

　　6～18個月

　　這個時期應(yīng)該已經(jīng)開始為寶寶添加輔食了，但配方奶粉仍是寶寶大部分的營養(yǎng)來源。這時期脂肪的攝取量不能太低，因?yàn)槟溉橹兄緹崃康谋壤m高達(dá)56%，但是屬于容易消化的小分子脂肪，小嬰兒此時的腸胃道，還未成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪。寶寶在1歲以前，腸胃道的發(fā)育尚未完全，所以在這時期還不能喝鮮奶。

　　在肉魚豆蛋類食品的添加上，應(yīng)注意選擇較容易消化、油脂含量較低的魚、去筋瘦肉。烹調(diào)方法以水煮、蒸等不加油的方式為主。選擇油少的肉類及無油的烹調(diào)方式，并非為了減少飲食中的油脂總量，而是為了便于吸收。

　　18～24個月

　　這時期大概所有的食物都可以吃了，也可以食用一般牛奶，建議仍選擇全脂奶；在肉類的選擇上仍以瘦肉為主，雖然不需低脂飲食，但也不要刻意吃肥肉及皮。

　　2周歲后

　　開始吃零食，上了幼兒園后更會碰到各式各樣的點(diǎn)心，應(yīng)該開始建立寶寶良好的飲食習(xí)慣了。在食物的選擇上，可以將全脂奶改為低脂奶，采用對健康有利的少油、少鹽烹調(diào)法。

　　TIPS:

　　寶寶攝入脂肪注意事項(xiàng)

　　1、勿過猶不及

　　寶寶的脂肪需要量為每日4～6克/千克，他們每天的能量應(yīng)有30%～35%來自脂肪，而必需脂肪酸供能約占總能量的1%～3%，不能低于0.5%。但是脂肪的飽腹作用大，而寶寶的消化能力低，嬰兒期生長雖旺盛，但胃腸道尚未發(fā)育成熟，胃容量很小，僅30～50毫升，消化功能亦差，對母乳以外的食品不易耐受，常易發(fā)生腹瀉，導(dǎo)致營養(yǎng)素丟失。

　　幼兒期胃容量逐漸加大到300～500毫升，對各種食物的耐受性提高，但消化功能差，他們?nèi)舳喑粤撕玖扛叩氖澄铮瑫蛊錅p少食量，妨礙消化，久而久之，會對嬰幼兒的健康、發(fā)育不利。

　　2、宜重質(zhì)不重量

　　在喂養(yǎng)寶寶時，最好以植物性脂肪為好，如豆油、花生油、芝麻油等，因?yàn)橹参镄灾局泻牟伙柡椭舅崾菍殞毶窠?jīng)發(fā)育、髓鞘形成必需的物質(zhì)。如果不飽和脂肪酸供給不足，或者寶寶長期食用過量的動物性脂肪，尤其是肥肉、肝腎等食品。就會影響鈣的吸收而造成骨質(zhì)生長的障礙。

　　又因?yàn)楹⒆酉δ芪赐陚洌M(jìn)食動物性脂肪過多，就會使胃的排空時間延長，形成反射性厭食，輕者影響到其它蔬菜、水果，豆制品等食物的進(jìn)食，重者則使下餐的飯量減少。營養(yǎng)來源于多種食物，對物質(zhì)的要求比單一量需要更為重要，同時因脂肪被消化吸收后，若多余的熱量不能及時地代謝轉(zhuǎn)化成能量消耗出去，就會變成脂肪堆積起來使人發(fā)胖，這肥胖大多又是成年后高血壓、動脈硬化、糖尿病等病發(fā)病原因之一。這將對今后的生活和工作帶來一定的痛苦和不良影響。