抓炒腰花

　　材料

　　豬腰300克。

　　調料

　　料酒、白糖、濕淀粉、醬油、醋、蔥、姜末、味精、鹽各適量，熟豬油少許，花生油適量。

　　做法

　　1.將豬腰洗凈去膜，再切成兩半，分別將中間的腰臊片去掉，再將每個腰子切成8條，裹上濕淀粉。

　　2.花生油燒至五成熟，將腰條一塊塊下入油鍋，避免粘連，待油九成熟時，端到微火上繼續炸2分鐘左右，撈出控凈油。

　　3.用醬油、料酒、醋、白糖、味精、鹽、蔥、姜末加少許濕淀粉兌成芡汁。

　　4.另坐鍋，放熟豬油，油熟時放入芡汁，汁稠時倒入腰花，翻炒兩下盛出即可。