走進超市的進口食品專區，你是否曾被形狀千奇百怪、顏色五彩繽紛的意大利面所吸引呢？你又可曾想過，其實你完全可以把它們采買回家里，親手為孩子做出口味繁多、美妙飄香的各式意面呢？快來和我們共同嘗試一下吧！

　　為孩子做意大利面（也叫意粉）的理由：

　　1． 安全 在意大利本地，意面被明文規定必須采用100%杜蘭小麥面粉及煮過的優質水來制作，而且不論是手工制作或機器制面絕對不可以添加色素及防腐劑，有顏色的面都是在制作過程中加入了蔬果或雞蛋。目前我們在超市可以買到的均是進口的機制干燥面（Pasta Secca）。

　　2． 營養 就面條本身而言，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白及高筋度等特點，這就使得意粉不但耐煮、口感好，還有較高的營養價值。另外，搭配意粉的各式醬汁原料，比如番茄、橄欖油、牛奶、肉類及海鮮等，也含有豐富的營養。

　　3． 好看 貝殼面、蝴蝶面、螺旋面、車輪面、紐扣面……紅色的番茄面、綠色的菠菜面、黑色的墨魚面……哪個孩子能抵制這樣的誘惑呢？

　　4． 好味 以番茄為底的紅醬、用面粉、牛奶和奶油制成的白醬，還有以香草類植物及橄欖油混合烹調的清醬，慢慢在嘴里咀嚼，一定會讓孩子回味無窮。

　　要煮出軟硬適中又有嚼頭的意粉，需要掌握一些訣竅：

　　首先，煮面的時候必須等水完全滾沸才能將面條下入鍋中，并在水中加入一小勺鹽，加鹽的目的在于使面條有味道并且可以使面條更有彈性。還應該不時用筷子攪拌，以免黏著。

　　至于面條應該煮多久，我們可以參考外包裝上所建議的時間。如果是要再入鍋跟醬料一起拌炒的面，需要稍微縮短1～2分鐘，做涼面則要再多煮2分鐘，然后撈出泡在冰水中。

　　原料：細絲意大利面，鮮大蝦6只，橄欖油40克，小西紅柿6顆，大蒜3瓣，洋蔥1/4個，青椒絲、白酒、鹽、胡椒粉少許

　　制作：

　　1． 大蒜切末，洋蔥切丁，蝦煮熟剝皮備用。

　　2． 鍋內放一半量的橄欖油炒香蒜末，放入大蝦，再加少許酒翻炒。

　　3． 煮面

　　4． 鍋中放橄欖油將洋蔥丁炒香，放入炒好的蒜末和大蝦，再將煮好的面放入鍋中略煮1～2分鐘即可。

　　番茄雞肉醬意大利面

　　原料：螺旋意大利面、番茄醬150克、大蒜3瓣、雞胸肉1000克、番茄汁50克、洋蔥1/2個、冰糖30克、醬油兩大勺、奶酪粉30克

　　制作：

　　1． 大蒜切末、洋蔥切丁、雞胸肉剁碎成末備用。

　　2． 鍋中到橄欖油加熱后，放蒜末炒成金黃色，再加入洋蔥丁炒軟后加雞肉末炒熟。再加番茄糊、番茄汁、冰糖和醬油翻炒后，加少量水煮開后轉小火不斷翻炒至濃稠。

　　3． 將煮好的意大利面放入醬汁中，加奶酪粉煮1～2分鐘即可。