用筷子進餐是中國飲食的特色

　　在飲食習慣里，還要強調用筷子進餐。因為使用筷子進餐是中國人飲食文化的一大特色。兩根不起眼的小棍兒，在國人手中運用自如，將食物夾起并送至口中，連幼兒園里的小朋友也能掌握這個技巧，這讓用慣刀叉進餐、不會拿筷子的“老外”望塵莫及！

　　從醫學解剖學角度來分析，用筷子進餐，牽涉從手指、胳膊到肩部30多個大小關節和50多條肌肉的運動，在大腦指揮下，完成這個復雜而精細的動作需要“手腦并用”。科學研究表明，用筷子進餐可以促進兒童智力開發，使他們變得更聰明！中國人使用筷子進餐，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的事件。著名的物理學家、諾貝爾獎獲得者李政道博士曾對筷子作過高度評價，他說：“如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應用了物理學杠桿原理，它是人類手指的延長，手指能做的事情，它都能做……西方人大概到十六七世紀才發明了刀叉，但刀叉又怎能跟筷子相比呢！”

　　使用筷子，看上去似乎很簡單，卻是手的復雜而精細的動作，必須用力得當，動作協調，才能夠夾起食物，并送至自己口中。手和大腦有著千絲萬縷的聯系，大腦皮質和手指相關連的神經區域所占的面積最廣泛，大拇指運動區相當于大腿運動區的10倍。如果經常活動手指，可以激發大腦半球的神經細胞活動，豐富大腦血管的數量，增加血流量，提供腦細胞更多的氧和營養物質，有助于大腦發育和增強記憶力，開發智力。