病毒性肝炎本是肝炎病毒所引起的傳染病，有兩種類型，一為甲型肝炎，一為乙型肝炎。前者在感染者體內(nèi)潛伏期較短，14~40天后發(fā)病，流行較廣。因此傳染性肝炎便成為這一型肝炎的專稱，這里所指的也是這一類型。傳染源是病人和病毒攜帶者，傳染途徑以由口而入為主。

　　食欲減退、厭食油膩、惡心、嘔吐、大便秘結(jié)等胃腸道反應(yīng)，常是肝炎病人的臨床癥狀。大多數(shù)病人還伴有發(fā)熱，有的也可不發(fā)熱。全身乏力、精神不振、嗜睡等，是該病的并發(fā)癥狀。

　　加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)在肝炎治療中有重要作用。膳食中應(yīng)有充足的營(yíng)養(yǎng)素和熱能，但應(yīng)以維持營(yíng)養(yǎng)為度，避免體重增加過多。碳水化合物的供給要適量，以保護(hù)肝臟，修補(bǔ)肝細(xì)胞。

　　一般肝炎患者糖耐量失常的較多，這可能與肝細(xì)胞中參與糖代謝的酶功能失常有關(guān)，而且過多的碳水化合物易導(dǎo)致熱能過多，增加體內(nèi)脂肪，促進(jìn)脂肪肝的形成，肝炎不易痊愈。按我國(guó)人正常飲食習(xí)慣，膳食中碳水化合物的含量已較多，不必另外加糖。但在發(fā)病初期，病人食欲差，吃點(diǎn)糖水、糖果來補(bǔ)充熱能是完全可以的。

　　蛋白質(zhì)的供給應(yīng)稍高于平日的膳食，并應(yīng)以動(dòng)物蛋白為主，如肝、蛋、乳類等，至少50％應(yīng)來自動(dòng)物食品。因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)所含氨基酸較完全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，有利于肝臟代謝。脂肪的用量不必限制很嚴(yán)，尤其是植物油，所含的是不飽和脂肪酸，對(duì)脂肪肝的治療與預(yù)防起一定作用。用點(diǎn)植物油炒菜，也可增加菜的香味，促進(jìn)食欲。維生素則應(yīng)給以充足的數(shù)量，以幫助肝臟代謝功能的恢復(fù)，所以肝炎病人應(yīng)多增加些新鮮蔬菜和水果。

　　此外，還應(yīng)注意多吃些湯水類液體，以稀釋膽汁，并少食多餐，刺激膽汁的分泌。食物要細(xì)軟，避免辛辣，易于消化，減少刺激。