“3.15”企業誠信檢閱 食品安全再成焦點
打造健康放心奶 質量管控是關鍵
又是一年3．15，中國質檢協會、國家質檢總局質申中心日前再次啟動3.15質量與服務承諾活動。今年的活動中，食品安全與生產質量成為關注焦點。
這個承諾活動也是在2006年中國消費品質量問題頻發的背景下發起來的，尤其是食品行業，更是是非不斷，讓消費者也對行業失去了信任。從1996年務院頒布《質量振興綱要》到今天，已經過了十多年，為了貫徹這個《綱要》，中國質檢協會、國家質檢總局質申中心啟動了今年3.15質量與服務承諾活動，優選出全國各行業質量與服務領先的產品，通過各大媒體和網站向全社會進行承諾和公告。今年的活動特別關注食品安全與生產質量。
為了真實了解奶制品安全以及生產質量等狀況，本報記者選擇了幾家企業，實地了解他們如何為安全把關。在河北三元公司，河北三元不僅是在三聚氰胺事件中獨善其身的企業。同時，三元牛奶也是人民大會堂特供牛奶——北京奧運會和建國60周年共同選擇三元成為唯一指定乳制品。一個企業的形象，與國家緊密相聯，這幾乎是國家與社會對這家企業的最高褒獎，也意味著對這家企業的無限期許和至高要求。在他們的生產車間，我們注意到，牛奶的保質期已經能夠達到7個月，那么這種奶是怎樣生產出來的，它真的能夠保證在長時間里安全飲用嗎？請隨我們記者一同去探個究竟。
一：好奶源保證好品質
要生產一盒質量過硬的牛奶，首先要保證奶源的健康，因此，嚴格的篩選從原奶就開始了。與一般的牧場不同，這里的牛從選種、飼養到擠奶、檢疫的全過程都要經過嚴格的生產認證，比如生產飼料的草和糧食在種植過程中都不能使用任何化肥和農藥。但是工作人員告訴記者，即便如此，也不是所有的原奶都能成為奶源。
原奶進廠之后，首先要經過20多項微生物快速檢測機，這里是原奶進廠以后要過的第一道質量檢測關，三元采用的國際先進儀器，經過多項檢測指標，根據這個檢測合格的才能作為奶源，如果質量不合格就不能作為有奶的原料。
河北三元總經理高青山介紹，在綠荷牧場，從疫病的控制、合理的分群、科學的配方、統一的操作、員工的培訓與管理等，都建立了以“牛奶質量控制”標準為核心內容的標準化管理體系，引進以色列軟件，全程監控每頭牛飼養過程。養殖場的每頭奶牛都有健康檔案，健康指標隨時受到監控。以此來確保原奶質量：”保障三元產品的安全。
二：科技保證質量
原奶在經過進廠檢測后，就要進入一個無人操作的純機械化生產程序了。原奶在經過儲藏罐進入生產車間后，溫度要在20分鐘內由4度左右上升到130度以上，技術人員風趣的稱這是在給牛奶洗桑拿，大約維持四到五秒左右，在經過了這個程序之后又會迅速降溫，這就實現了牛奶的無菌。
再者經過三元博士后工作站十余名專家數年的潛心研究，最終三元運用生物科技手段，首次實現了以無干擾、充分融合方式，將植物甾醇添加到牛奶之中，開創了用生物科技提升牛奶自身價值的先河。
三：嚴格的灌裝過程
在經過了高溫的考驗之后，牛奶就可以罐裝了，工作人員透露，牛奶保鮮時間長，包裝也起著至關重要的作用，而三元牛奶的包裝盒采用了全球最先進的包裝技術，雖然只有一兩個毫米厚，卻是由7層材料壓制而成的。而在包裝盒的頂端除了印有生產日期和保質期外，還有一串字符。這就是三元采用的國際先進的質量回溯機制，這串字符就是這包奶的身份證，通過這串字符，三元可以直接查到這盒奶的生產資料，比如：產自哪個廠區，哪個車間，甚至是哪一批奶牛，以及供應奶牛的飼料的相關數值。
正如河北三元總經理高青山所說：在河北三元，質量工作永無止境。在質量上要求河北三元全體人員要堅決做到“珍惜生命、珍愛集體、實現健康”。“對于企業來說，百分之一的不合格產品到了消費者那里就是百分之百的不合格，所以對于企業來說，只有做到每一個細節的完美，才能贏得消費者的安全和滿意。”
相對于整個行業而言：形勢是樂觀的。在國際金融危機帶來的影響同時，我國政府出手4萬億元，以投資拉動經濟增長，規模之大，動作之快，讓世人矚目。4萬億元的投資目的性明確，就是要挖掘國內市場的潛力，擴大內需，從而保持經濟的持續增長。4萬億元的投資方案最終指向的目標其實就是要解決兩個消費不足，即消費能力不足和消費信心不足。4萬億元的投資計劃中 “加快農村基礎設施建設”、 “加快地震災區災后重建各項工作”等這些增加社會福利、改善民生的舉措，都將會直接刺激乳品消費市場的需求增加。為奶制品廠商區縣渠道發展提供了更多機會。
隨著市場需求的增加，如何把握產品的質量問題以及減少了企業與客戶間不必要的糾紛就成了奶制品企業需要重點解決的問題，面對這類問題，建議廠商在幫助消費者解決問題的同時，更要多宣傳產品相關使用知識和保養措施，增強企業與消費者的溝通，增進彼此間的相互了解。以此來保證整個行業的良性健康發展！
