北京市中醫(yī)管理局甲型H1N1流感預防方案近日公布，心細的人發(fā)現(xiàn)，在兒童預防方中竟然有我們常吃的豆豉(兒童預防方中共四味中藥，蘆根10克、桑葉5克、豆豉5克、銀花5克)，而且在兒童治療方的中成藥“小兒豉翹清熱顆粒”中也有豆豉。
如此說來，給孩子吃豆豉能防甲流嗎？參與制訂甲型H1N1流感預防方案的中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院兒科主任李榮輝說，作為中藥的豆豉跟作為食品的豆豉可不一樣。
制作豆豉首先要把黑豆或黃豆蒸熟，然后發(fā)酵，區(qū)別就在此，入藥的豆豉是桑葉和青蒿一塊發(fā)酵，或浸在蘇葉和麻黃汁里發(fā)酵，最后曬干而成。這次甲流預防方中的豆豉就屬此類。“而作為食品的豆豉發(fā)酵時所加東西各地不一樣，如南方是加入姜末發(fā)酵。”李榮輝說。
這個季節(jié)的流感包括甲型H1N1流感主要是溫熱型感冒，入藥的豆豉有發(fā)熱解表，宣郁解毒的功效。但豆豉性平，相對來說發(fā)熱解表的效力比較弱，所以主要用于兒童防治中藥方中，很少用在成人身上。
人們之所以熟悉豆豉是因為做菜時經常會用到，比如豉汁排骨、豆豉鯪魚等。李主任指出，食用豆豉沒有藥用豆豉清熱解表的功效，不建議把藥用豆豉作為食用豆豉用。不過食用類的豆豉發(fā)酵后含有豐富的酶，對食滯兒童有促進消化的作用。
