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碧綠魚肚
材料
菠菜400克、干魚肚80克、胡蘿卜花數片。
調料
植物油、料酒、白糖、鹽、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片、香蔥各適量。
〔做法〕
1.魚肚浸透洗凈,姜蔥切碎,一起放入開水中煮2分鐘,撈出魚肚切片,瀝干水分。
2.另起鍋,倒入適量清水,加胡椒粉、料酒、白糖、鹽、香蔥煮開放入魚肚煨5分鐘,撈出瀝干。
3.菠菜洗凈,切段。
4.燒熱鍋,下1湯匙油放入菠菜、胡蘿卜花炒熟,加入魚肚及水淀粉勾芡拌勻,調入香油即可。
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