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排骨燉豆腐
材料
豬排骨250克、豆腐100克、大白菜少許。
調料
咸香菜、鹽、味精、花椒水、蔥和姜塊、豬油各適量。
〔做法〕
1.將排骨洗凈，剁成長塊；白菜洗凈，切塊；豆腐洗凈，切成排骨大小的塊；咸香菜切成末。
2.鍋內放水燒開，把排骨塊燙一下撈出，用涼水沖一下白沫，并撇凈湯內血沫扔掉，將湯倒入盆中。
3.鍋內放少量油燒熱，用蔥、姜塊炸鍋，放入排骨、白菜略炸一下，添原湯，加豆腐、鹽、花椒水燒開后在小火上燉爛，取出姜塊、蔥，加味精、咸香菜末，出鍋即可。
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